Esta semana vamos a hablar de las plancha para cocina, en concreto de la plancha de cocina para placa de inducción. Ya sabemos que cocinar a la plancha es una de las formas más sanas de comer. Una gotita de aceite y una superficie abierta, casi sin lateral por la que el aire circula consiguiendo resultados deliciosos y sin re-cocerse. Para cocinar a la plancha podemos utilizar diferentes tipos de menaje y hoy vamos a hablar del que está más de moda; la plancha para cocinar en la propia placa de inducción.
FORMAS DE COCINAR A LA PLANCHA:
CON UNA SARTÉN:
Con una sartén sería la solución que todo el mundo tiene en casa. Tiene varios inconvenientes que son los siguientes:
– Posibilidad de cocer los alimentos en lugar de hacerlos a la plancha. Hay poca circulación de aire ya que la sartén tiene “paredes” que no lo dejan circular y evacuar adecuadamente el vapor de agua.
– Temperatura limitada: Muchas de estas sartenes no pueden alcanzar altas temperaturas antes de depositar el producto a cocinar ya que o se deforma la base por ser demasiado “fina” o bien destrozamos el teflón que pasará a ser un ingrediente más del menú.
– Bajada de temperatura al colocar el producto: Debido a la poca masa de la sartén cuando depositas el producto la temperatura se reduce. Si además la placa tiene pocos watios de potencia, el resultado será más cocido que plancha.
CON UNA PLANCHA ELECTRICA:
Es la solución específica de mayor uso. Baratas y rápidas, permiten una buena circulación de aire ofreciendo una superficie de trabajo para todas las necesidades. Tienen los siguientes inconvenientes:
– Limpieza difícil ya que tienen componentes eléctricos que no es aconsejable mojar.
– Superficie de Teflón que se degrada y pasa a formar parte de nuestro organismo.
– Dimensiones importantes que hay que buscar donde guardar.
CON UNA PLANCHA METÁLICA PARA UTILIZAR SOBRE LA PLACA DE INDUCCION:
Existen en el mercado planchas de aluminio y hierro colado que se colocan sobre la placa para que funcionen como una sartén mas. Las buenas llevan varias capas de esmalte vitrificado. Algunas más bartas Teflón.
PLANCHA PARA COCINAR PARA FUEGOS REDONDOS. EL NUCLEO ES REDONDO. LOS LATERALES SON MENOS DENSOS Y SE CALIENTAN INDIRECTAMENTE
Lo más importante antes de comprarla es darte cuenta de que si bien todas van a a ser mayormente rectangulares las hay con núcleo redondo (para inducciones redondas en placas de 3 o 4 fuegos) y compactas donde toda la plancha es núcleo (para inducciones con sistemas flex – función puente)
La principales ventajas de estas planchas son las siguientes:
– Esmalte Vitrificado: No se degrada como el teflón y puede alcanzar temperaturas más elevadas.
– Mayor masa (los modelos buenos): Pesan un montón. Eso hace más incómodo manipularlas, pero por contra, una vez calientes, cuando colocas el alimento a cocinar la perdida de temperatura de la misma es mínima y la pieza se cocina a toda velocidad.
– Fácil limpieza a mano en el fregadero.
– Usándola adecuadamente tiene la mayor vida útil de todas (calentándola y enfriándola despacio y lavándola en el fregadero a mano)
PANCHA PARA COCINAR EN HIERRO COLADO PARA PLACAS DE INDUCCION CON SISTEMAS FLEX O FUNCION PUENTE. EL NUCLEO ES TODA LA PLANCHA
Como inconveniente:
– Cuestan mucho más dinero.
– Las buenas pesan. Como se te caiga al suelo…..
– Requieren tiempo. El hierro colado no se puede calentar en 2 minutos porque se rajará. Hay que calentarlas lentamente, en al menos 10 minutos, por lo que hay que tener previsión en la cocina.
LAS ALTAS TEMPERATURAS QUE ALCANZAN PERMITEN UNOS RESULTADOS PERFECTOS
¿Tienes que comprarte una plancha para cocinar? En Blunni no vendemos menaje (de momento), pero siempre aconsejamos que te compres un buen producto. Es más caro en el momento de la compra, pero la duración en el tiempo será superior por lo que a la larga casi siempre sale más rentable, además de haberte permitido disfrutar de la experiencia de uso de un producto superior. En el mundo low cost en el que vivimos, nuestro consejo es que en lugar de comprar cientos de articulos baratos que no necesitas y que acaban contaminando el mundo y tu casa, selecciones bien lo que compras, adquiriendo buenos productos para sacarles el máximo provecho.
Como bonus track, unos videos sobre cocinar a la plancha y planchas para cocinar.
https://youtu.be/Vr26bWGHbaw
https://youtu.be/WIsU3NUKMPc
https://youtu.be/eXzxIM4MWkI?t=24s
